Louis Roque : quand le fruit rencontre le temps

À Souillac, dans le Lot, la Maison Louis Roque perpétue depuis 1905 un savoir-faire consacré aux eaux-de-vie de fruits. Deux de ses créations illustrent particulièrement cette rencontre entre le verger, le travail artisanal et le temps : La Vieille Prune Réserve Originale et la Poire Prisonnière.

La Vieille Prune de Souillac, signature de la Maison

La Vieille Prune est devenue la création emblématique de Louis Roque. Sa recette repose sur l’assemblage de distillats issus de différentes variétés de prunes, notamment la mirabelle, la quetsche et la prune royale.

Chaque variété apporte son caractère avant que l’assemblage ne poursuive son évolution au contact du bois. Le vieillissement en fûts de chêne permet à la vivacité du fruit de rencontrer davantage de rondeur et de complexité.

La Réserve Originale dévoile une robe ambrée aux reflets de vieil or. Son profil associe le fruit mûr et compoté à des nuances épicées, avec des évocations de cannelle, de vanille et de réglisse.

Elle peut être appréciée lentement en fin de repas ou accompagnée d’un dessert comme une crème brûlée, une tarte Tatin ou une glace à la vanille.

La Poire Prisonnière, le fruit au cœur du flacon

Avec son fruit entier visible à l’intérieur de la carafe, la Poire Prisonnière attire immédiatement le regard.

La bouteille devient ainsi bien plus qu’un contenant : elle rappelle directement le verger et place la poire au centre de la présentation. Son esthétique singulière en fait également une belle idée de cadeau pour les amateurs de spiritueux français et de produits de caractère.

Elle se déguste avec mesure, en fin de repas, afin de laisser pleinement s’exprimer le caractère fruité de l’eau-de-vie.

Deux expressions d’un même savoir-faire

La Vieille Prune et la Poire Prisonnière proposent deux interprétations différentes du fruit.

La première raconte l’art de l’assemblage, le vieillissement en fûts de chêne et la patience. La seconde se distingue par la présence spectaculaire de la poire entière dans le flacon.

Elles partagent néanmoins une même philosophie : respecter la matière première et préserver le lien entre le fruit, son origine et le travail de la Maison.

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