Le Champagne, un vin effervescent tenant son appellation de la région dont il est originaire, est inventé en 1668 par Dom Pierre Pérignon, le Procureur de l’Abbaye d’Hautvillers.
Issu de la méthode contrôlée de la Double Fermentation du vin de Champagne, aujourd’hui appelée Méthode Champenoise », le Champagne se fait principalement avec 3 Cépages : Le Chardonnay, Le Pinot Noir et le Meunier.
Le Champagne fut surnommé Vin du Diable » en raison de l’explosion des bouteilles dû à l’effervescence du vin.
Durant le règne de Louis XV, le Champagne connaît un essor dans les grandes cours Européennes au XVIIIème et devient synonyme de festivité et de luxe. Au jour d’aujourd’hui, le Champagne représente l’art de vivre à la Française.
En 1927, une loi est votée pour délimiter les territoires viticoles de la Champagne à 5 départements soit 34 000 hectares qui sont : La Marne, l’Aube, l’Aisne, la Seine-et-Marne ainsi que la Haute-Marne.
Nombreuses sont les Maisons de Champagne telles que la Maison de Venoge à Epernay, la Maison Cattier à Chigny-les-Roses et le Domaine Pommery à Reims.
Le Territoire Champenois dispose d’une double influence climatique avec le Climat Océanique et Continental.
Le Champagne se déguste très frais, servi à l’apéritif, avec du poisson (Sushi) ou au dessert.
