Bernard Baudry Les Grézeaux 2023

Les Grézeaux 2023 de Bernard Baudry est un Chinon rouge issu de cabernet franc. Cette cuvée provient de la parcelle la plus ancienne du domaine, sur des graves caillouteuses reposant sur un sous-sol argilo-siliceux.

Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentent pendant quinze à vingt jours en cuves ciment. L’élevage se poursuit durant dix-huit mois en cuves ciment non revêtues, avant une mise en bouteille sans filtration.

Les Grézeaux se distingue par sa concentration et sa texture soyeuse. Le millésime 2023 conjugue un fruit juteux, une structure affirmée et de la fraîcheur : un cabernet franc de Chinon qui accompagne les viandes rôties et mérite aussi quelques années de cave.