Les Justices 2023

Les Justices 2023 est un Chinon biologique issu d’une parcelle historique de Cabernet Franc située au lieu-dit « Les Justices », sur la commune de Ligré. Plantée en 1947 en sélection massale, cette vieille vigne repose sur des sols d’argile couvrant une base de conglomérats de silex et de quartz.

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses puis entièrement égrappés. La vinification repose sur une longue infusion de 40 jours, suivie d’un élevage de neuf mois partagé entre demi-muids de 500 litres et cuves. Cette approche peu interventionniste permet de préserver l’identité de la parcelle et la profondeur du Cabernet Franc.

Le nez dévoile le cassis, la cerise noire, la violette et les épices, avec des nuances de graphite et de sous-bois. La bouche est profonde et structurée, portée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des grands Cabernets Francs de Chinon.