Laurinya 2016

L'avis du club

L'immersion commence dans une atmosphère pleine de dioxyde de carbone, la fermentation des raisins est réduite pour faciliter le démarrage progressif de la fermentation et rehausser l'arôme du vin. Le trempage se poursuit en pompant l'eau brièvement et régulièrement pour favoriser la diffusion de la couleur et des tanins. Après la fermentation, la structure du vin se poursuit grâce à la macération à température contrôlée du couvercle souple et à une humidification régulière.