Domaine Bernard Baudry La Croix Boissée 2021

La Croix Boissée 2021 de Bernard Baudry est un Chinon rouge de cabernet franc issu d’un coteau exposé plein sud. Les argiles sableuses reposent sur le tuffeau blanc, un terroir calcaire qui donne à cette cuvée sa structure et son caractère crayeux.

Les vendanges sont manuelles et la fermentation se déroule en cuves ciment. L’élevage dure vingt-quatre mois en barriques déjà utilisées, puis neuf mois en cuve béton. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Le millésime 2021 présente une expression complexe autour de la prune, des fruits noirs, des épices et de nuances fumées. Sa matière et sa trame tannique en font un Chinon de gastronomie et de garde, à associer à une cuisine savoureuse.