Francoise André Beaune Montée Rouge

Le Beaune Montée Rouge du Domaine Françoise André est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir de pinot noir. Les vignes, âgées de 60 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, conférant au vin une belle complexité. La récolte manuelle avec tri rigoureux permet de sélectionner les meilleures grappes. Une macération préfermentaire d'environ 7 jours en cuves thermorégulées précède la fermentation alcoolique, durant laquelle des pigeages et remontages sont adaptés quotidiennement selon la dégustation du moût. L'élevage de 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de fûts neufs (25 à 30 %), respecte l'expression du terroir. À la dégustation, ce vin présente une robe rouge framboise aux reflets brillants. Le nez offre des notes florales de pivoines et de roses, accompagnées de légères touches toastées. En bouche, l'attaque est fruitée et fraîche, avec des tanins légers procurant une sensation rafraîchissante. Ce vin s'accorde idéalement avec des filets de poulet en sauce crémeuse, des plats à base de champignons ou un dos de cabillaud vapeur. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.