Francoise André Chorey les beaune Tue Bœuf

​Le Chorey-les-Beaune "Les Tue Boeuf" du Domaine Françoise André est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir de pinot noir. Les vignes, âgées de 45 ans, sont plantées sur un sol argileux, conférant au vin une belle structure. La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. Les raisins sont entièrement égrappés pour renforcer la finesse du pinot noir et l'élégance des tanins. Une macération préfermentaire d'environ 7 jours est effectuée dans des cuves thermorégulées, garantissant une extraction précise des arômes. Pendant la fermentation alcoolique, des pigeages et remontages sont adaptés quotidiennement en fonction de la dégustation du moût. L'élevage se déroule en fûts de chêne de 228 litres pendant 12 mois, avec une proportion de fûts neufs modérée, comprise entre 25 et 30 %, afin de laisser s'exprimer pleinement le terroir de l'appellation. ​À la dégustation, ce vin présente une robe carmin vif. Le nez offre des arômes de roses fanées et de pot-pourri. En bouche, l'attaque est fraîche, suivie d'une structure tannique qui percute les papilles, révélant des saveurs de cerise rouge en majesté. ​Ce vin s'accorde idéalement avec une volaille de Bourgogne rôtie accompagnée d'une sauce aux champignons, ou un quasi de veau aux morilles. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde, développant des arômes tertiaires plus évolués.