Francoise André Corton les Renardes

Le Corton Les Renardes Grand Cru du Domaine Françoise André est un vin rouge issu du cépage pinot noir, cultivé sur des vignes âgées de 35 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire. La récolte est effectuée manuellement avec un tri rigoureux des grappes pour assurer la qualité des raisins. Les raisins sont entièrement égrappés pour renforcer la délicatesse du pinot noir et l'élégance des tanins. Une macération préfermentaire d'environ 7 jours est réalisée dans des cuves thermorégulées, garantissant une précision dans les différentes étapes de la vinification. Pendant la fermentation alcoolique, des remontages et/ou pigeages sont effectués en fonction de la dégustation quotidienne du moût, permettant une extraction optimale des composés phénoliques tout en limitant les éléments grossiers des pépins. L'élevage se déroule en fûts de 228 litres pendant 12 mois, avec une proportion de fûts neufs modérée, comprise entre 25 et 30 %, afin de laisser s'exprimer le terroir de l'appellation. En collaboration avec les tonneliers, une adéquation est recherchée entre le type de fût et le caractère du vin. À la dégustation, ce vin présente une robe pourpre intense. Le bouquet aromatique est complexe, avec des notes de cerise noire, de mûre et de réglisse, accompagnées de nuances épicées et florales. En bouche, il séduit par sa richesse et sa profondeur, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur, avant qu'une touche minérale n'apparaisse en finale, apportant une dimension supplémentaire. Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa puissance et son fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde, développant des arômes tertiaires plus évolués.