Les Justices Palsambleu 2023

Palsambleu 2023 est un Saumur-Champigny biologique élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc. Les raisins proviennent du célèbre lieu-dit « Les Poyeux », à Chacé, dont les sols de sables éoliens reposent sur les calcaires jaunes du Turonien supérieur.

Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses de 10 kg. Après égrappage, les raisins bénéficient d’une infusion douce de 40 jours. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois en demi-muids de 500 litres, un format qui apporte de la profondeur sans masquer le fruit.

Le nez révèle la cerise noire, la framboise, le cassis et la violette, accompagnés de poivre, d’épices et d’une nuance légèrement fumée. La bouche est profonde, précise et élégante, avec des tanins fins et une finale fraîche, minérale et persistante.