Nine leaves

​Nine Leaves est une micro-distillerie japonaise fondée en 2013 par Yoshiharu Takeuchi à Otsu, dans la préfecture de Shiga. Située près du lac Biwa, la distillerie bénéficie d'une source d'eau souterraine exceptionnellement pure, filtrée à travers des roches volcaniques, conférant à ses rhums une minéralité distinctive. ​

Takeuchi, issu d'une famille active dans l'industrie automobile, a choisi de produire du rhum pour exprimer sa créativité, s'inspirant des méthodes artisanales utilisées dans l'élaboration des single malts. Il a importé d'Écosse des alambics Forsyths et a personnellement supervisé chaque étape de la production, de la fermentation à la mise en bouteille, en passant par la distillation. ​

Les rhums Nine Leaves sont élaborés à partir de sucre muscovado non raffiné provenant d'Okinawa. La fermentation dure environ quatre jours, utilisant différentes levures japonaises, avant une double distillation en alambics pot stills. ​

Parmi les expressions notables de Nine Leaves, on trouve :​

• Nine Leaves Clear : un rhum blanc non vieilli, titrant à 50 %, offrant des arômes puissants et fruités avec des notes de banane, de citron vert, de mangue et de poire cuite. ​

• Nine Leaves Angel's Half American Oak Cask : un rhum vieilli en fûts de chêne américain, présentant des saveurs douces et équilibrées. ​

• Nine Leaves Encrypted III : un assemblage complexe de rhums âgés de 1 à 3 ans, vieillis dans six types de fûts différents, dont PX, ex-bourbon, cabernet sauvignon et chardonnay, offrant une profondeur et une complexité remarquables. ​

En 2023, après dix ans d'activité, Yoshiharu Takeuchi a décidé de fermer la distillerie. La Maison & Velier a acquis le stock restant, poursuivant l'héritage de Nine Leaves en proposant ces rhums d'exception aux amateurs du monde entier. ​Les rhums Nine Leaves sont reconnus pour leur qualité artisanale et leur profil aromatique unique, reflétant le terroir japonais et le dévouement de leur créateur.